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                                                                                                                          Carnaval de Nice -  février 2009

 Fat tuesday

If there is a day on which the Fench seem to go crazy, this is the day of Mardi Gras or Fat tuesday that will be held this year Tuesday, March 4, 47 days before Easter.

This is a holiday in which Christians allow themselves to eat "fat". Donuts or pancakes are often on the menu. It is celebrated before the beginning of lent during which they eat "lean" to Easter. Usually, this day is marked by parades dressed in city streets, we dance we play music and we often throws confetti and paper streamers. In France, some carnivals such as Nice or Dunkerque attract huge crowds and their reputation beyond the borders of the country.

Mardi gras

S'il y a un jour au cours duquel les Français semblent devenir fous, c'est le jour de Mardi gras qui aura lieu cette année mardi 4 mars, soit 47 jours avant pâques.

C'est un jour de fête au cours duquel les chrétiens s'autorisent à manger "gras". On retrouve bien souvent au menu des beignets ou des crêpes, on le célèbre avant le début du carême pendant lequel ils mangeront "maigre" jusqu'à Pâques. Généralement, ce jour est marqué par des défilés costumés dans les rues des villes, on y danse on joue de la musique et bien souvent on se lance des confettis et des serpentins en papier. En France, certains carnavals comme ceux de Nice ou de Dunkerque attirent une foule impressionnante et leur réputation dépasse les frontières du pays. 

History of Camembert :

In 1791 in the village of Camembert a farmer named Marie Harel, following the advice of a refractory priest fled to the countryside after the French Revolution had ladled the curds, creating the first Camembert …

Cheese production in Normandy will significantly increase in 1850 with the opening of the railway line Paris-Caen-Lisieux. While it took 3 days to reach Paris by coach, by train 6:00 sufficient to retrieve the pie stalls at Les Halles, “the belly of Paris” It was at this time that the future Napoleon III tasted and appreciated it … and made it regularly deliver.

With the invention of the wooden box by Jules Charrel in 1890, camembert which hitherto traveled on a bed of straw, can now travel safely over long distances.

From the end of the nineteenth century, camembert was very quickly an outstanding success. It is imposed on all world markets. But everywhere it was making a little bit of everything over the name of  « camembert ». Faced with this competition, the Normans created a trade association whose purpose was:

- claim the appellation camembert

- the study and defense of the collective interests of professionals.

To protect the right to use the name “camembert”, the SVCN (Union of Manufacturers real Camembert de Normandie) instituted numerous lawsuits against manufacturers outside the Normandy.

In 1926, the Court of Appeals of Orleans, in his judgment states that the “pie” has become a generic term fell into the public domain. Any use of this name was possible regardless of the place of manufacture (France and abroad), the only mention of the place of manufacture was made compulsory.

Finally in 1983 the Camembert de Normandie won recognition for the AOC camembert from raw milk, ladled manufactured in Normandy with milk produced in Normandy. The rules for obtaining a manufacturer AOC are established.

Camembert de Normandie is characterized by the following elements :

- The shape of a flat cylinder with a diameter of 10.5 to 11 cm and a net weight of the package shown in at least 250 grams,

- The crust called “flower”, white, with surface mold forming a white felting can reveal red spots,

- Paste ivory to pale yellow; refined heart, it is smooth and supple, slightly salty flavor, and fresh milk first and then more frank and fruity with more refinement. “

To make a Normandy Camembert must 2.25 liters of milk.

Since June 1996, the Camembert de Normandie benefits of the PDO, Protected Designation of Origin, European official sign of quality. This recognition allows him to enjoy legal protection in all countries forming the European Community.

Since 1 May 2009, the European PDO logo or mention literal “Protected Designation of Origin” is required on the packaging of all products covered by the French AOC logo and joined the family of European PDO.

Histoire du Camembert de Normandie

En 1791 dans le village de Camembert une fermière nommée Marie Harel, suivant les conseils d’un prêtre réfractaire réfugié à la campagne suite à la Révolution française, aurait moulé à la louche son caillé, créant ainsi le premier Camembert…

La production de fromages en Basse Normandie va considérablement augmenter en 1850 avec l’inauguration de la ligne ferroviaire : Paris-Lisieux-Caen. Alors qu’il fallait 3 jours pour rejoindre Paris en diligence, avec le train 6 heures suffisent pour retrouver des camemberts sur les étals aux Halles,  » le ventre de Paris  » C’est à cette époque que le futur Napoléon III le goûta et l’apprécia… et s’en fit régulièrement livrer.

Avec l’invention de la boîte en bois par Jules Charrel en 1890, le camembert qui jusqu’alors voyageait sur un lit de paille, peut désormais voyager sans souffrir sur de longues distances.

Dés la fin du XIXème siècle, le camembert connut très vite un formidable succès. Il s’est imposé sur tous les marchés du monde. Mais partout, il se fabriquait un peu de tout sous l’appellation « camembert ». Face à cette concurrence, les normands créèrent un syndicat professionnel dont l’objet était : 
- la revendication de l’appellation camembert 
- l’étude et la défense des intérêts collectifs professionnels.

Afin de protéger le droit à l’usage du nom « camembert », le SVCN (Syndicat des fabricants du Véritable Camembert de Normandie) intenta de nombreux procès contre des fabricants extérieurs à la Basse Normandie.

En 1926 La Cour d’Appel d’Orléans, dans son jugement déclare que le nom de « camembert » est devenu un terme générique tombé dans le domaine public. Toute utilisation de ce nom était alors possible quel que soit le lieu de fabrication du produit (France et étranger), seule la mention du lieu de fabrication fut rendue obligatoire.

Enfin en 1983 le Camembert de Normandie obtint la reconnaissance de l’AOC pour le camembert au lait cru, moulé à la louche, fabriqué en Basse Normandie avec du lait produit en Basse Normandie. Les règles d’obtention de l’AOC pour un fabricant sont établies.

Le Camembert de Normandie est caractérisé par les éléments suivants :

- la forme de cylindre plat d’un diamètre de 10,5 à 11 cm et un poids net indiqué à l’emballage au minimum de 250 grammes,

- la croûte dite « fleurie », de couleur blanche, à moisissures superficielles constituant un feutrage blanc pouvant laisser apparaître des tâches rouges,

- la pâte de couleur ivoire à jaune clair ; affinée à cœur, elle est lisse et souple ; la saveur légèrement salée, d’abord lactée et douce puis plus franche et fruitée avec davantage d’affinage.»

Pour fabriquer un camembert de Normandie, il faut 2,25 litres de lait.

Depuis juin 1996, le Camembert de Normandie bénéficie de l’AOP, Appellation d’Origine Protégée, signe officiel européen de qualité. Cette reconnaissance lui permet de bénéficier d’une protection juridique sur l’ensemble des pays formant la Communauté Européenne.

Depuis le 1er mai 2009, le logo européen AOP ou la mention littérale « Appellation d’Origine Protégée », est obligatoire sur les emballages de tous les produits bénéficiant du logo AOC français et qui ont rejoint la famille des AOP européennes.

Sources : www.fromage-normandie.com et http://fromageriegillot.fr                                                                  

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Our services / Nos prestations

French courses

Depending on your level and your availability, David offers French courses by focusing on your tastes and preferences, and always making sure to stick closer to your expectations in order to make this an enjoyable learning.

Whether you are a beginner or advanced in learning French, our courses are perfectly suited for teenagers and adults in individual courses or small group (6 participants maximum).

You can choose to learn or improve your skills in :

- French General

- French for specific objectives (FSO)

- French business

- Preparation: TCF, DILF, DELF, DALF. 

Activities and visits

Visiting France for a few months or years, you would like to know the richness and originality of this country. If the language barrier stop you and, because of this, you sometimes feel isolated, you are welcome in one of our small groups of expatriates who are experiencing the same difficulties and the same questions as you. Relaxation and good mood will always be our priorities in the heart of a rich program of events and discoveries.

To help you discover all the treasures of France, we offer an extensive program of activities and visits : museums, gardens, castles, artist workshops, regional producers, businesses, tastings but also exceptional and unusual things ! At our home, in the company of Cathy, you can participate in cooking and creative workshops but also to « après-midi goûters » to get to know and share your experience in France.

Help

- If you want to go on vacation or weekend, we can advise you and help you in your plans. In addition, we can keep your pets in our home during your absence based on available dates.
- If you look for a product that you cannot find in France or if you need to write a letter in French or if you have to deal with a plumber who does not understand you, or if you encounter problems with your TV you can contact us and we will make every effort to provide all necessary assistance in the utmost discretion.
- Your children are between 5 and 10 years old ? We can move to your home to conduct their birthday or organize a creative workshop that will bring together all their friends.
- Every month you receive a newsletter with ideas for visits, games, recipes …

As well as wine, cheese or beret, it became a symbol of France and especially the city of Paris, today I chose to present :

French baguette

Its origin is highly debated, but here’s my favorite story that takes place in the streets of Paris, during the construction of the subway in the nineteenth century.

The engineer who oversaw the construction of the underground had a lot of problems with workers fighting each other in the galleries. Moreover, they always wore a knife on them to cut slices of buns. Also, a baker was asked to create a bread that we could break without a knife, and thus avoid these potential weapons down the galleries. That explains, for some purists, why we should never cut la baguette with a knife, but the hand break. Thus was created la baguette under the feet of Paris.

The baguette made from flour, water, yeast and / or yeast and salt with its elongated shape is a symbol of culinary France, the French consume 10 billion each year, mainly produced by artisans .

The crust (the outer part) of baguette is very crisp and golden, while inside, the bread is white and fluffy. In theory, it regains its shape if we press it. This is a guarantee of quality.

In France, it is not uncommon to spread at breakfast a piece of baguette with butter and jam or dipping the bread in a bowl of prepared coffee or chocolate. Or find it on lunch as a “snack” with ham, pâté, or sausage and especially with other gourmand emblems of France like cheese. 

Only the weight and shape that is given to shaping the dough characterize the different kinds of bread.

To find out why we offer Lily of the valley on May 1^st, we must go back to the Renaissance and the 1^st of May 1561 to thank Charles IX of having established a tradition that would bring wealth and long life to those we offer these beautiful white bells . Today this tradition is associated in France to Labor Day.

This is the Nantes aera we have about 80% of the French production of Lily of the valley sold at florists, markets and supermarkets.

On May, you are allowed to sell Lily of the valley on the streets, provided flowers come from gardens or timber and not from suppliers. But be careful before going out into the streets with your bowl of fragrant strands because it is up to each municipality to regulate these sales !

Les fleurs de muguet du premier mai.

Pour découvrir pourquoi nous offrons des fleurs de Muguet le 1^er mai, nous devons remonter à la Renaissance et au 1^er mai 1561 afin de remercier Charles IX d’avoir instauré cette tradition qui apporterait richesse et longue vie à ceux auxquels nous offrons ces belles clochettes blanches. Aujourd’hui cette tradition est associée en France à la fête du travail.

C’est à la région Nantaise que nous devons près de 80 % de la production française de muguet vendue chez les fleuristes, sur les marchés et en grande surface.

Le premier mai, la vente du muguet au panier est libre dans les rues, à condition toutefois qu’il s’agisse de muguet des jardins ou des bois et non de revente. Mais attention, avant de sortir dans les rues avec votre bassine de brins odorants car il revient à chaque commune de réglementer ces ventes !